Atlántico Sur Reserve Cabernet Sauvignon

UNA MADURACIÓN COSTERA

Para elaborar Atlántico Sur Reserve Cabernet Sauvignon, cultivamos esta cepa bordelesa en varios viñedos costeros en Maldonado, Canelones y San José. También se agrega un viñedo más continental: El Carmen, departamento de Durazno. Gracias a la precocidad de este terroir, muchos años se logra aquí una maduración diferencial del Cabernet Sauvignon. La evolución de la uva está seguida con mucha atención por los equipos del viñedo y los enólogos, a través de los análisis y cata de muestras de uva. Así se puede elegir la fecha de cosecha la más adecuada en vista del perfil del vino Atlántico Sur: fresco, salino, frutal y elegante.

UN PROCESO DE ELABORACIÓN ADAPTADO A LA CEPA

Después de la selección a mano, empieza la maceración en tanques de acero inoxidable. El tiempo y la temperatura de maceración se eligen según las características de cada variedad. En el caso del Cabernet Sauvignon, la maceración dura 10 días a una temperatura controlada entre 24 y 28°C según el progreso de

la fermentación. La extracción del color, de los aromas y de los compuestos de estructura se realiza por delestages y remontajes durante la maceración.

Eso permite lograr un vino varietal muy expresivo, fiel a su cepa, tal como se expresa acá, en Uruguay. Después del periodo de vinificación, sigue un envejecimiento de 10 meses hasta el embotellado.

UNA EXPRESIÓN PURA Y FRESCA DE CADA VARIEDAD

Atlántico Sur Reserve Cabernet Sauvignon demuestra un color rojo rubí de buen lustre con largas y elegante lágrimas. A la primera nariz, afloran notas ahumadas y aromas frescos de pimientos verdes y rojos. Al movimiento, el bouquet se completa por notas de frutas rojas dulces, especias, hongos y enebro. Al paladar, el ataque es fresco, sostenido por la acidez característica de la cepa. Después, el vino evoluciona

con una gran complejidad sin marcar astringencia, hasta el final cálido y pulido.